Apetyt na sernik


Data publikacji: Poniedziałek 15 września 2014

To, że nie mieszkasz w pobliżu piekarni, nie znaczy, że masz być skazany na obywanie się bez sernika.
(Hedy Lamarr)

Kiedyś wydawało mi się, że nie przepadam za sernikiem. No cóż... kiedyś wydawało mi się też, że nie można uzależnić się od czekolady. Bardzo szybko zdałam sobie sprawę, że w obu kwestiach byłam w błędzie.

Otóż pokochałam serniki wszelkiego typu: wiedeńskie i amerykańskie, na cieście i bez ciasta, z owocami i z polewami, na ciepło i na zimno, z zieloną herbatą i z kawą, ale nade wszystko z czekoladą. Jedyne, co mnie powstrzymuje przed pieczeniem ich na okrągło, jest brak odpowiedniego sera. Kluczem do udanego sernika jest bowiem dobry gatunkowo ser oraz jajka (najlepiej oba produkty kupić na targu lub w sprawdzonym gospodarstwie). A ponieważ rzeczone składniki nie zawsze można bezproblemowo dostać, zaczęłam eksperymentować z innymi serami ogólnie dostępnymi w sklepach. I oczywiście z czekoladą. Oto efekt.


Serniczek z niespodzianką

(6 porcji)

Składniki:

  • 250 g serka mascarpone
  • 400 g naturalnego serka homogenizowanego
  • 1 budyń śmietankowy
  • 3 jajka
  • 1 biała czekolada
  • 3 łyżki cukru
  • 1 paczka bez
  • 250 g jeżyn
  • 250 g borówek amerykańskich
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Czekoladę połamać na kostki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić. Białka ubić mikserem na pianę. Wciąż ubijając na małych obrotach, dodać cukier, żółtka, oba sery i proszek budyniowy, a na końcu rozpuszczoną czekoladę.

Przygotować sześć naczynek żaroodpornych wielkości bulionówki. Na dno każdego naczynka położyć warstwę bez, a następnie warstwę jeżyn. Zalać masą serową do wysokości centymetra poniżej krawędzi. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 50 minut (najlepiej z włączonym termoobiegiem), uważając, by góra serniczków zbytnio się nie przypiekła. Wystudzić.

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier puder i sok z cytryny. Każdy serniczek udekorować bitą śmietaną i posypać borówkami amerykańskimi. Schłodzić.

Sposób podania:

Podawać przybrane listkami melisy lub paskami skórki cytrynowej.

Warianty:

Spód serniczków można zrobić z pokruszonych herbatników lub biszkoptów zmieszanych z roztopionym masłem (i czekoladą). Jeżyny i jagody warto zastępować dowolnymi owocami sezonowymi o wyrazistym smaku np. malinami, truskawkami, śliwkami, gruszkami. Zamiast dekorować serniczki bitą śmietaną i owocami można je podać z musem albo gorącym sosem owocowym (lub czekoladowym). Można też wyłożyć na górę po gałce lodów.