Dynia: rehabilitacja

Data publikacji: Sobota 17 stycznia 2015

Mężczyźni są jak dynie. Zdaje się, że wszyscy dobrzy są już niedostępni albo mają głowy wydrążone łyżką. (autor nieznany)

Prawdę powiedziawszy, dynia kojarzy mi się przede wszystkim z Kopciuszkiem. Jako bajkowy środek transportu stanowiła kwintesencję zasady pojawiam się i znikam. To by nawet pasowało: dyniowa zapiekanka też ma tendencję do znikania w tempie błyskawicznym (niestety w tej wersji brakuje księcia).
Dynia kojarzy mi się z jeszcze jednym bajkowym schematem, a mianowicie z działalnością trucicielską. Pech chciał, że w tym akurat sama mam znaczący udział, choć zupełnie bezwiednie. Mianowicie dostałam kiedyś w prezencie kilka przepięknych dyń. Kiedy już nacieszyłam zmysł estetyczny, postanowiłam zrobić z nich bardziej praktyczny użytek i przerobić je na racuchy. Przedsięwzięcie zakończyło się kompletnym kulinarnym fiaskiem. Racuchy wyszły wprawdzie piękne i pachnące, za to w smaku przypominały piołun i były kompletnie niejadalne. Szczęście w nieszczęściu obyło się bez płukania żołądków. Tak to jest, gdy się przykłada do przedmiotów ozdobnych miarę użytkową.
Od tamtej pory próbuję się zrehabilitować i sama sobie udowodnić, że jednak potrafię przyrządzić z dyni coś jadalnego. Udało się z zupą z dyni, dynią panierowaną i faszerowaną, pasztetem dyniowym, ale już absolutnym strzałem w dziesiątkę okazała się właśnie ta zapiekanka.

Zapiekanka z dyni

(6 porcji)

Składniki:

1,5 kg dyni (obranej, wypestkowanej i pokrojonej w grubą kostkę)
250 g grubego makaronu pełnoziarnistego (np. penne)
1 puszka krojonych pomidorów w zalewie
2 cebule
1 papryka
10 pomidorków koktajlowych
100 g pokrojonego w kostkę sera feta
2 łyżki startego parmezanu
3 ząbki czosnku
2 łyżki uprażonych pestek z dyni
olej, sól, pieprz czarny mielony, suszona bazylia, hyzop

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Pomidorki przeciąć na połówki.

Cebule skroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Dodać pokrojoną paprykę i zmiażdżony czosnek, smażyć przez 5 minut, następnie dodać pokrojoną dynię i smażyć przez kolejne 5 minut. Dołożyć puszkę pokrojonych pomidorów, doprawić solą, pieprzem i bazylią.

Formę do zapiekanek wysmarować olejem. Układać warstwami: połowę makaronu, połowę warzyw posypanych hyzopem, resztę makaronu, resztę warzyw. Na wierzchu rozłożyć pomidorki (przeciętymi częściami do góry) oraz ser feta, posypać parmezanem i uprażonymi pestkami dyni.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut.

Sposób podania:

Zapiekankę podawać przybraną listkami świeżej bazylii z dodatkiem z jogurtu greckiego.

Warianty:

W tej wersji zapiekanka jest bezmięsna, można jednak dodać do niej cieniutkie plasterki dojrzewającej szynki lub kawałki podsmażonego mięsa drobiowego. Zapiekankę można też wzbogacić o cukinię lub bakłażana.